Sunday, March 13, 2011 By: DAMAI IMPIAN D'BANGI

Ikan di laut asam di darat, dalam periuk bertemu juga...

Cuti sekolah sudah bermula. Para guru ada banyak masa di rumah. Inilah peluang melayan anak-anak di rumah. Kalau tak bercuti ke mana-mana, seronok jugak kalau mencuba aneka jenis resepi untuk dihidangkan pada keluarga. Main masak-masak sama-sama dan makan sama-sama sekeluarga. Bagi mereka yang punya ramai ahli keluarga , pasti lebih kecoh dan meriah.

Kebiasaannya, anak-anak sejak kecil suka makan ayam. Hampir setiap hari pasti ada hidangan ayam. Terutamanya ayam goreng. Bagaikan tidak cukup-cukup makan di rumah, masih teringinkan KFC atau McD. Terlalu dihadapkan dengan ayam sampai ada sesetengah kanak-kanak hingga dewasa tak pandai/suka makan ikan.

Mujur anak-anak di rumah kami semuanya gemarkan ikan. Masak dan hidangkan apa saja jenis ikan mereka tidak menolak. Tak banyak karenah. Cuma sebolehnya elakkan memilih ikan yang banyak tulang. Bukan tak suka tapi terasa menyusahkan dan membuang masa nak memisahkan tulang dari isi. Aku yang dah tua ini pun serupa juga, selalu mengingatkan suami jangan cari ikan banyak tulang untuk dimasak. Melainkan ikan terubuk dan ikan parang sebab rasa lemak isinya apabila dibakar dan dicecah asam limau dan ikan parang masak asam pedad serta pindang, memang tak boleh tahan.

Cakap pasal ikan, kebiasaannya ikan laut jadi pilihan. Ikan merah, ikan jenahak, ikan kembung, ikan cencaru, ikan selar, ikan senangin, ikan pari dan macam-macam lagi. Sejak kecil keluarga aku di Johor memang tak makan ikan darat. Ikan keli, haruan, toman, talapia, sepat tak akan ada dalam menu seharian. Kalau boleh sebut pun jangan. Datuk nenek, mak ayah cukup geli geleman. Alasannya tak pasti. Memang aku tak pernah dapat menjamah apa-apa pun hidangan bersumber ikan darat. Sama ada mereka tinggal di bandar atau kampung, tetap tidak menggemari ikan darat.

Pertama kali makan ikan darat, sewaktu belajar di ITM, Shah Alam. Kawan- kawan datang dari pelbagai pelosok negeri juga dari latarbelakang yang berbeza. Bagi yang tinggal di kampung berdekatan dengan sawah dan sungai, pulang dari bercuti ada-ada saja bekal yang dibawa. Dari situ aku dapat kenal dan merasa kesedapan ikan sepat, keli, puyu, haruan dan talapia. Memang tak kurang hebatnya dan memikat selera.

Satu lagi kebetulan, apabila dipertemukan jodoh dengan suami. Beliau yang berasal dari kampung rupanya biasa makan ikan darat. Puyu, keli, sepat, haruan memang hidangan biasa. Malah biasa dibuat main semasa memancing di sungai.

Kalau dah jadi kegemaran suami, apalagi nak dikatakan. Alamatnya kenalah masakkan untuk hidangan keluarga. Cumanya sampai kini, aku masih geli memegang ikan keli segar. Apatah lagi kalau masih hidup. Biasanya walau telah disiang dan dibawa pulang, keli masih mengelitik kerana nyawanya cukup liat. Jangan sesekali menyuruh aku membersihkannya. Nanti aku boleh menjerit bergegar satu Bangi kegelian dan ketakutan. Peliknya..pandai makan dan berani pulak tolong masakkan, hingga masakan aku menjadi igauan anak-anak dan suami.

Kini jika singgah makan di mana-mana restoran, pantang nampak ikan darat seperti keli, baung, talapia, puyu dan lain-lain. Insyallah, pasti menjadi habuan kami. Bukan senang nak jumpa sebab aku tidaklah berapa rajin nak memasaknya berbanding ikan laut.

Mujurlah datuk nenek dan mak ayah aku menggemari satu-satunya ikan yang kelihatan seperti ikan darat iaitu ikan sembilang laut. Sekali pandang ramai yang tak dapat membezakan ikan sembilang dengan ikan keli. Sembilang biasanya dimasak asam pedas Johor dan rasanya memang sedap. Paling penting bagi ikan berbau hanyer seperti sembilang dan pari ini ialah cara membersikannya sebelum dimasak. Cucilah menggunakan asam jawa, limau atau tepung gandum hingga bersih, insyallah semasa dimasak ia tidak berbau hanyer. Demikian juga dengan ikan darat.

Syukur ke hadrat Allah kerana memberikan aku peluang merasa keenakan ikan-ikan darat ini. Sekarang ikan-ikan ini telah menjadi menu hidangan di hotel-hotel dan restoran-restoran dengan harga yang bukan calang-calang. Ikan darat telah dinaik taraf dan bukan makanan orang kampung semata-mata.

Antara ikan yang pernah kami makan...

Ikan talapia, sedap digoreng, dikukus, goreng berlada dan dibakar cecah air asam atau kicap bawang cili api.

Ikan sepat, selalu dibuat ikan masin/ikan kering, sedap digoreng, masak lemak cili api dan dibuat pekasam. Meleleh air liur....

BELUT. Alamak...! Setakat ini belum pernah mencuba. Gelinya...licin, liak lintuk mengalahkan ular. Namun kalau nak mencuba sup belut, ada dijual di Restoran Urat Ketin di Sek 7, Bangi. Berkhasiat dan power kata orang lelaki... Ada juga anak belut kering digoreng garing macam keropok...ini boleh try kot.. hu..hu..

Ikan puyu, goreng pun sodap..biasa makan ikan puyu pekasam..memang febret.

Ikan baung. Jarang jumpa dan harganya agak mahal, biasa nampak dijual di Pasar Tani di MAEPS, Serdang. Baung memang kegemaran suami. Kalau hantar dan jemput anak di Segamat pasti singgah di sebuah restoran di bandar Segamat. Asam pedas dan gulai lemak tempoyak ikan baung memang terangkat. Kami makan anak beranak puas-puas..

Ikan patin. Juga kegemaran kami sekeluarga. Biasanya masak asam pedas Johor ler.. bubuh serai, daun kesum... memang tak tahan....

Inilah ikan Sembilang laut. Ikan paling famous di Johor. Agak mahal juga harganya. Peliknya di negeri lain seperti N.Sembilan dan Selangor, tak ramai yang minat beli ikan sembilang ni.. harganya pun murah berbanding di Johor.

Ikan Keli. Di mana-mana pasar atau pasar raya kita boleh jumpa ikan keli dijual. Harganya pun sangat berpatutan. Kini menjadi kegemaran ramai. Keli goreng berlada, keli salai masak lemak cili api memang penambat selera.

Nampaknya di kalangan adik beradik aku, cuma aku yang jadi penggemar ikan darat. Rugilah diaorang tak dapat merasa antara ni'mat kurniaan Allah. Lepas ini ada banyak lagi jenis ikan darat yang akan aku sekeluarga cuba. Antaranya - ikan jelawat, ikan toman, ikan seluang, ikan kelah, ikan belida, ikan rohu, ikan sebarau, ikan tongsan, ikan kaloi, ikan kelisa dan banyak lagi hasil mahsul dari sungai, tasik, paya dan yang pasti ikan-ikan ini menjadi buruan para pemancing yang sabar dan setia.

8 comments:

Zaitun said...

Kalau cakap pasal ikan darat memang tak akan jumpa kat rumah kak Zai.Tengok pun geli apatah lagi nak makan.Arwah mak pun tak pernah masak ikan2 darat ni.

Maaf kalau ada yang makan ikan darat kak Zai tak dapat nak makan semeja.

DAMAI IMPIAN D'BANGI said...

KakZai,
Itulah peliknya lidah saya ni, semua boleh masuk asalkan halal. Arwah mak dan ayah saya kembang tekak bila saya brcerita yg saya makan ikan darat, loya dan geli geleman katanya. Pelik bagi mereka bila dpt tau saya minat ikan darat sedangkan sejak kecil tak pernah sekalipun diajar merasa ikan darat.

ridoma said...

lapar....

DAMAI IMPIAN D'BANGI said...

ridoma, jemput makan..

Anonymous said...

paula deanda and lil wayne dating http://loveepicentre.com/ new york speed dating

Anonymous said...

[url=http://onlinemedistore.com/products/avapro.htm][img]http://onlinemedistore.com/12.jpg[/img][/url]
antique pharmacy bottles http://onlinemedistore.com/products/imitrex.htm u iowa ambulatory pharmacy [url=http://onlinemedistore.com/products/accutane.htm]florida online pharmacy[/url]
bi mart pharmacy monmouth http://onlinemedistore.com/products/coreg.htm online pharmacy lortab [url=http://onlinemedistore.com/products/atarax.htm]atarax[/url]
williams brothers pharmacy http://onlinemedistore.com/products/ponstel.htm national boards of pharmacy [url=http://onlinemedistore.com/products/lysexl.htm]canadian pharmacy with doctor[/url]
landmark pharmacy las vegas http://onlinemedistore.com/catalogue/p.htm what is long term pharmacy [url=http://onlinemedistore.com/products/erectalis.htm]erectalis[/url]

Anonymous said...

[url=http://certifiedpharmacy.co.uk/products/accupril.htm][img]http://onlinemedistore.com/9.jpg[/img][/url]
pharmacy jobs malasia http://certifiedpharmacy.co.uk/products/lopressor.htm donough pharmacy [url=http://certifiedpharmacy.co.uk/products/ilosone.htm]post explain crdrx meds time emails pharmacy subject complaint[/url]
online pharmacy tramadol http://certifiedpharmacy.co.uk/categories/arthritis.htm kenya pharmacy [url=http://certifiedpharmacy.co.uk/products/provigrax.htm]provigrax[/url]
soul pattinson pharmacy http://certifiedpharmacy.co.uk/products/zyban.htm online pharmacy law ceu [url=http://certifiedpharmacy.co.uk/products/pamelor.htm]madrid pharmacy clinical rotation[/url]
what does a pharmacy organisational chart look like http://certifiedpharmacy.co.uk/products/torsemide.htm pharmacy no prescription norvasc [url=http://certifiedpharmacy.co.uk/products/atrovent.htm]atrovent[/url]

Anonymous said...

dating websites for 13 ear olds http://loveepicentre.com/testimonials/ free sex chat dating sites
dating in caribien [url=http://loveepicentre.com/faq/]professor-student dating relationships[/url] dating mature woman mature
dating aria [url=http://loveepicentre.com/]together dating review[/url] dating turkish girls [url=http://loveepicentre.com/user/avari/]avari[/url] choppers dating

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...